每到周末,老公就想吃这道家常菜,米饭又不够了!
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每到周末,老公就想吃这道家常菜,米饭又不够了!
【薄荷酱羊排】食材:羊肩排3支(约350克)、干燥百里香少许、新鲜薄荷叶2小株、干燥莳萝子少许、白酒20c.c、橄榄油适量、柠檬汁少许。调味料:盐少许、白砂糖少许、黄芥末2匙、黑胡椒粒少许
Step1:取一盘子,放入黑胡椒粒、干燥百里香少许、新鲜薄荷叶2小株、干燥莳萝子少许、黄芥末1匙、橄榄油2匙,并撒上少许盐,将羊肩排均匀涂抹上酱料,静置20分钟。Tips:百里香以新鲜香草或干燥香料罐皆可。
Step2:薄荷清洗后,用手将薄荷叶从梗上拔下,再以菜刀将薄荷叶切至细碎状。Tips:切薄荷叶时,可将薄荷叶多片叠在一起,卷起后再切,切的速度较快也比较方便。
Step3:取一小碗,倒入10c.c.水量、2匙橄榄油、挤入柠檬汁及白砂糖,并撒入切碎的薄荷叶搅拌均,静置10分钟即完成薄荷酱。Tips:此步骤可用果汁机代替,能使薄荷酱呈现绿色泥状,风味仍然相同。
Step4:起锅开中火,倒入少许橄榄油,将羊肩排两面煎熟,并加上白酒20c.c.,即可关火,约2分钟。Tips:若不喜欢羊肉的腥味,白酒有去腥作用,可在香煎时加入。
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